Фрегола
| Фрегола | |
|---|---|
| сард. frègula |
Фрегола (фрегула, сард. frègula, итал. fregola от лат. fricare — тереть) — это разновидность итальянской мелкой круглой пасты, родом с острова Сардиния[1], напоминающая кускус и родственная орзо. Обычно готовят фреголу из манной крупы, получаемой из твёрдой пшеницы.
Традиционно её скатывали руками в шарики размером с крупный чёрный перец и сушили в печи[1].
Традиционно отваривается в воде или бульоне с добавлением шафрана. Чаще всего добавляют в супы и салаты. Готовят как гарнир фреголу с рыбой и морепродуктами. Может подаваться как самостоятельное блюдо[1].
См. также
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 Карпова, Ольга. Фермерский обед : как создавать кулинарные шедевры из натуральных продуктов. — М.: Интеллектуальная Литература, 2019. — С. 23. — 152 с. — ISBN 978-5-9500962-3-5. Архивная копия от 14 октября 2020 на Wayback Machine
